В рубрике 
Пригoтoвлeниe мнoгиx трaдициoнныx блюд в Тaилaндe нaчинaeтся oдинaкoвo. И скрoмнaя дeрeвeнскaя xoзяйкa, и oпытный рeстoрaнный пoвaр бeрут в обрезки ступку с пестиком.
// anatoly-gendin.livejournal.com
Сие едва ли безлюдный (=малолюдный) самые важные инструменты бери тайской кухне, большая брюхатая ступка с элегантным массивным пестиком. В ступке перетираются самые различные ингредиенты для того последующей температурный обработки в супах, мясных и рыбных блюдах, а соусы и пасты в ней а приобретают нечужой окончательный форма.
В идеале и ступка, и матуар должны взяться из старого полированного камня, выгодно отличается всего гранита, несмотря на то бывают ступки и изо твердой керамики (в них избито готовят салаты), и тут пестики применяются деревянные. В любом случае сие крупная, емкая супница для больших объемов — в разница от традиционных европейских миниатюрных ступок, всесторонне достаточных чтобы измельчения нескольких зубчиков чеснока.
Бог важное технологическое положение: в отличие через традиционной, к примеру сказать, для Индонезии горизонтальной ступки, похожей для тарелку, тайская ступка вертикальна, симпатия напоминает цветочный тигель, и заложенные в нее ингредиенты в основном толкут, при всем желании угодить моим критикам и перетереть их потом тоже (бог) велел. Легендарный тайский намаз Сом немного спустя (Som tam) без вертикальной ступки состряпать никак безлюдный (=малолюдный) получится.
// anatoly-gendin.livejournal.com
В продаже не грех встретить и деревянные ступки с экзотических интересах нас древесных пород — кокосовой пальмы тож манго. Смотрятся они просто на удивление благодаря оригинальной текстуре и окраске древесины. А раскупают их в основном восторженные туристы в качестве сувениров, местные народонаселение редко используют такие произведения декорационно-прикладного искусства за прямому назначению. Чудеса да и только другое: рядом фактической вечности сего гранитного инвентаря тайские ремесленники чертом вытачивают конец новые ступки и пестики в немереных количествах, в некоторых фольклорных деревнях сей шумный и пропыленный промысел дозволительно понаблюдать.
anatoly-gendin.livejournal.com/118294.html