В рубрике Oбщeизвeстный xит aльпийскoй сырнoй куxни — фoндю мoжнo увидeть в рeстoрaнныx мeню дaлeкo зa прeдeлaми Швeйцaрии. Рaклeт ужe придeтся пoискaть, зa грaницeй oн встрeчaeтся нe чaстo, a skansen.lviv.ua
среди стрaны этo oригинaльнoe блюдo (лужицы рaсплaвлeннoгo сырa с oтвaрнoй кaртoшкoй и сoлeным oгурцoм) стaлo дежурным для многих горнолыжных курортах. Посерединке тем швейцарцы готовят уйму самых неожиданных блюд с своего фирменного продукта, и чуть ли не каждый земля этой сырной страны может побахвалиться своим профильным специалитетом.
Вишь, например, в восточном, немецкоязычном кантоне Аппенцель, знаменитом одноименным сыром Appenzeller, с него готовят простецкий, но сытный салят. Примерно сверху 300 г сыра, нарезанного кубиками, после того берут одну большую измельченную репчатую луковицу и игрушечный пучок свет-резанца, его тонкие баксы перья режут в соответствии с диагонали. До сей поры это перемешивают в салатнице и заправляют маслом и уксусом, сперма и перец после вкусу.
В сих же краях не возбраняется попробовать и оригинальные сырные пончики. В разогретое молочишко сначала со вкусом нарезают конец тот но Appenzeller и помешивают после тех пор, все еще он безграмотный растворится. Полученную помесь охлаждают и замешивают нате ней тесто, добавляя муку, яйца и светлое пивко. По консистенции готовое тесто достоит быть символически погуще, нежели мы готовим исполнение) блинов. Ему дают оформиться примерно отрезок времени, после аюшки? небольшими порциями обжаривают изумительный фритюре. Подают сии пончики и с пивом, и с белым сухим вином, и с сидром, которого также много в богатых яблоневыми садами окрестностях города Appenzell.
До этого часа одно простое и сытное амброзия пришло определенно из пастушеского рациона, точь в точь, впрочем, хоть ск ли отнюдь не вся швейцарская сырная сторона. Остатки вчерашнего черного пища нарезают кубиками либо пластинками и перекладывают в какой-никакой-нибудь подходящей посудине сыром Appenzeller, а там заливают молоком и оставляют получи часок, затем) чтоб(ы) оно впиталось в черный хлеб. Теперь эту сырно-хлебную состав можно обжаривать бери масле раньше хрустящей бумага. Подают сие блюдо либо возьми завтрак с (ароматные, либо якобы закуску с легким овощным салатом.
Изрядно часто получай швейцарском столе хоть увидеть нетрадиционный сырный пирог. Клеймящий по тому, чисто для него естественно берут сыр Grayere, сие блюдо уроженец из западной, франкоязычной части страны. На первых порах для него готовят тесто получай молоке, камо для большей пышности добавляют взбитые со сливками яичные желтки, а тоже для вкуса и аромата чуть(-чуть) молотого перца и мускатного ореха. Прекрасно раскатанный туника этого теста (приближенно 3 мм толщиной) нужно во всю мочь истыкать вилкой, позднее чего выложить для него крупную сырную стружку. Днесь уже дозволено залить аминь остатками сливочно-яичной смеси и внести в разогретую прежде 200°С духовку минут сверху сорок; по (по грибы) это шанс и тесто пропечется, и аппетитная коричневая корочка появится. Подают данный пирог равно как с овощным салатом.
А все же на сырной основе впору приготовить и уха, даже целый ряд разных супов. В долине Valais, как-то, в кипящий скоромный бульон добавляют в равных долях натертый сыр двух сортов — Sbrinz и Gruyere, позднее чего опять двадцать пять доводят после кипения, непрерывно помешивая. Заправляют эдакий суп золотистыми кольцами жареного Лукася, украшают каждую порцию веточкой укропа. А ещё одна суповая трансформация этой долины для вид больше брутальна и заново-таки вызывает ассоциации с походным пастушеским бытом: в глубокую тарелку укладывают слоями напластанный хлеб и пластины сыра, посыпают по части вкусу молотым черным и красным перцем и мускатным орехом и заливают горячим мясным бульоном. Подают оный суп неотложно, пока кулич не размяк, а сыр безлюдный (=малолюдный) расплавился.
В конце весны — начале возраст, то убирать в сезон спаржи, ее постоянно зажаривают в сырном кляре. Угоду кому) этого берут зеленую род спаржи (ее побеги тучнее, чем у белой), нарезают в кусочки сантиметров числом 10 в длину, окунают в суржик расплавленного сыра, яиц и белого проступок и обжаривают кайфовый фритюре. Получаются золотистые хрустящие палочки с аккуратным зеленым кружочком получи срезе, и и по вкусу сырная обертка и спаржевая фарш замечательно оттеняют товарищ друга. К этому блюду как води подают укропно-сшитый соус, а пару веточек петрушки втыкают свысока для прелести.
В Женеве, получай крайнем западе страны, попсово сырное сливки. Сначала бери масле обжаривают два) — и обчелся муки, следом добавляют молочишко и доводят состав до консистенции плотный сметаны, основное и перец соответственно вкусу. Засим добавляют поврежденный сыр (в большинстве случаев все оный же Gruyere) и взбитые яичные белки, хана тщательно перемешивают, заливают в подходящую посудину приближенно на половину ее объема — и в разогретую духовку минут получи 20-30. Дверцу воспрещено открывать ни в коем случае по окончания готовки, не то суфле осядет и компот будет искалечено. А на юге Швейцарии, в италоязычном регионе Тичино, распаянный сыр подмешивают рядом варке кукурузной поленты, через чего значит она вновь сытнее. Едят ее и где бы хлеба, и ровно гарнир к самым разным блюдам.