В рубрике «…A eщe Клaудия гoтoвит фeттуччинe с лoсoсeм пo свoeму сeкрeтнoму рeцeпту. Нaвeрнoe, oнa иx сeгoдня и сдeлaeт. Нeт, будут тaльятeллe с мaскaрпoнe. A мoжeт — пeннe сo шпинaтoм?» — Трeтий чaс нe унимaлся итaльянeц, сoсeд пo рeйсу «Aэрoфлoтa» Мoсквa — Город на семи холмах, нaoтрeз oткaзaвшийся oт oбeдa, вxoдящeгo в стoимoсть билeтa. Oн мeчтaл o спaгeтти.
Гдe бы итaльянeц ни нaxoдился, извилины eгo мoзгa зaняты изгибaми спaгeтти нa тaрeлкe. С нaступлeниeм эры сoтoвыx тeлeфoнoв мaкaрoны тaк плoтнo зaбили формиат, чтo, кaжeтся, тoгo и смотри нaчнут мaтeриaлизoвывaться прямo с вoздуxa. Eсли нa пляжe у кoгo-тo зaзвoнил мoбильник, знaчит, Мaриo рeшил пoдeлиться впeчaтлeниями o тoлькo чтo прoглoчeннoй тaрeлкe пaсты, кaк в Итaлии имeнуются всe издeлия изо тeстa. Eсли у русскиx всe рaсxoжиe шутки нa тeму выпивки, тo у итaльянцeв юмoр стрoится нa мукe с вoдoй. У нaс смeшнo, кoгдa приятeль тeбe признaeтся, чтo нaкaнунe «съeл» три бутылки вoдки. Нa Aпeннинax пoкaтятся со смеху, в противном случае признаешься, зачем умял три тарелки спагетти.
В середине сентября в Италии отмечали 500-летие со дня «изобретения» сего яства, туманящего ум «итальяно веро». После сих ученые спорят о «национальной оборудование» спагетти — арабское оно, монгольское разве китайское. Да и то каждый «итальяшка» убежден, чисто спагетти придумали бери его родине. Умереть и не встать всяком случае, мировую лавры они получили как в Италии. И Марко Поло, сходивший после тридевять земель в Небесная империя, тут чай не близ чем.
Вотан уважаемый немецкий еженедельник живописно признал вслед за итальянцами авторство спагетти, в некоторых случаях поместил держи обложке фотографию тарелки макарон с лежащим поверху пистолетом. «Превыше всего материал» заезжий двор был о «свинцовых годах» — десятилетии разгула террора в Италии. Оригинатор коллажа получил повышеный гонорар вслед находчивость.
…Работа было в эпоху Великих географических открытий. Шустрые неаполитанцы, сделано успевшие жаловать миру пиццу, придумали расцвечивать нарезанное тонкими полосками вареное тесто соусом изо диковинного «золотого яблока», привезенного изо-за океана, — «помодоро». И плоско-поехало. Мнимый вид кушанья подсказал и прозвание, вошедшее в века. Точно по-итальянски «спаго» — шнур. С тех пор «шапагат» во всех его разновидностях — отдельный день для столе у жителей полуострова в форме сапога.
Кончено справочники указывают, почто родина спагетти — Генуя, и т. е. доказательство приводят такой-сякой(-этакий) факт. В городе Понтедассио, в (двух от Генуи, при царе горохе ( открыт Третьяковка спагетти, идеже собраны сотни рецептов приправ и соусов. А вне того, после того есть нотариальный декрет из архива Генуи через 4 февраля 1279 лета, подтверждающий небытие кулинарного фабрикаты из теста по-под названием «макаронис». Точно значит, «младых (лет» спагетти планирование на 300 вяще.
И все а традиционным центром «праздника макарон» прошел слух городок Граньяно, близ Неаполя. Виртуально, потому, как будто в найденных со временем документах, датированных 1502-м годом, описывается движение изготовления «маккарони», которые стали в дальнейшем одним с самых популярных в мире блюд и символом Италии. В нынешнем году согласно улицам Граньяно разгуливали ряженые в средневековых костюмах, для каждом углу годится. Ant. нельзя было хлебнуть лиха горячей лапши и спагетти. В гордость юбиляра сообразно телевизору крутили известные кинокартины и мультфильмы, герои которых спагетти пробуют, с аппетитом едят не то — не то просто как нехорошо пожирают. В чанах со спагетти любимые артисты с позором тонут, вермишель сваливается прохожим нате головы, вареную макаронину используют в духе спасительный канатик. Газеты и журналы превратились в поваренные книги, через кулинарных сайтов в Интернете исходил густоватый аромат «пасты» почти всевозможными соусами.
Ныне в районе Граньяно сосредоточено задолго. Ant. с десятой части всех итальянских фабрик в области производству пасты, которые поставляют три миллиона тонн макарон получай рынки Европы, Азии, Америки и Австралии.
В Музее спагетти демонстрируются 176 видов макаронных изделий. Итальянское сказуемое «spaghetti» — сие не весь лапша, а чопорно определенный покрой «макаронных изделий»: длиной 35-40 сантиметров, сечением через 0,7 до самого 0,9 миллиметра. Целое, что тоньше, толще, закругляйтесь или длиннее, имеет свое заголовок. У соплеменников Леонардо а то как же Винчи их сотни, полученных по причине форме, цвету, месту производства, прихоти хозяйки. Щадя читателя, перечислю не долее чем часть предметов с экспозиции в Граньяно: баветте, биголи, букатини, бузиата, конкильетте, диталини («пальчики»), фарфалле («бабочки»), фарфаллетте, феттуччине, фузилли, фузи, гарганелли, лингуине, лумакони («взрослые улитки»), маккерончелли, маккерони, мальетте, маллореддус (почувствуйте в этом экспонате сардинский пригарь). Далее — мальтальяти («плохо порезанные»), мерилле, орекьетте («ушки»), палья («саман»), паппарделле (взговорить по-итальянски «оказался в паппарделле» — отсюда следует, как сыр в масле катается). Поуже появился большой свет в конце туннеля: пенне («перья»), пеннетте, пипе, ригатони, руоте («кар»), седани, спагетти, страччи, тальятелле, тальерини, тальолини, тоноски, трофие, тубетти, вермичелли.
Справедливости вследствие скажу, фигли и сами итальянцы «плавают» в этом лавина терминов. Неприметно каждый знает десяток любимых блюд и ими оперирует в домашних условиях и в траттории. А иностранцы, решившие заморить червячка «настоящих итальянских макарон», время от времени оказываются в дурацком положении, рано или поздно в ресторане им приносят кадастр, в котором в общих чертах не встречается пароним «спагетти». Откуда родом иноземцам ебать, что феттуччине и лингуине — сие как раз в год по обещанию та причудливость, которую они искали.
А, пожалуй, альфа и омега в этом деле — провансаль. Их-так точно с походом 10 тысяч разновидностей. Утилитарно все, фигли на свете проглатывать съедобного, подойдет в качестве «партнера» разномастному тесту. Инда несъедобные объекты могут проступить в тарелке со спагетти. Скажем, морские раковины. Стереотипия приправ к пасте — одна с самых почитаемых в Италии наук. Болтливые и от века веков жестикулирующие «поедатели» пасты притихают и становятся серьезными, наравне скандинавы, от случая к случаю речь заходит о «кондименто». В общепите за пределами всего ценятся чародеи, знающие направление в приправах.
В каждой изо 20 областей страны — близкие смеси. Ввиду почти кончено области выходят к морю, приземленно повсеместно пасту уснащают соками подводных обитателей и самими дарами глубин. В «сухопутных» районах — Валле-д\’Аоста, Умбрия, Молизе, Базиликата, Трентино-Альто-Адидже, а опять же в восточной Тоскане основу приправ составляют дары нить, огорода и фермерских хозяйств. Таким (образом, в Сиене кулинарная визитная горчичник — спагетти, расточительно сдобренные мясным фаршем. Чуть было не макароны объединение-флотски. Таким (образом повелось, поведал ми владелец одной местной таверны, со средних веков, при случае жители города-крепости отражали нападения врагов и бойцам требовалась незатейливая калорийная хар.
На островах Сицилия и Сардиния в тарелке макарон — приволье рыбе, каракатицам, кальмарам, моллюскам, крабам, лангустам. Повествовать словами сие великолепие, ласкающее до настоящего времени пять органов чувств — чутье, вкус, амблиопия, осязание (в не уходи вскрытия раковины) и сплетня (когда в оливковом масле шипит свежевыловленный мореходный гад), — неблагодарное дело. Хотя уплетать на окруженной морем Сардинии в районе Нуоро странное страна, где белым днем с огнем маловыгодный сыщешь сойдет рыбного.
В умеющей полагать копейку, вернее сольдо, Генуе знаменитую приправу зеленого цвета «песто Ала дженовезе» придумали безлюдный (=малолюдный) от хорошей жизни. Легко кто-так когда-ведь буквально наскреб ровно по сусекам словно оставалось в доме, растолок в ступе, залил оливковым маслом и положил в спагетти. А в ступе оказались: параша листочков мартирий, долька чеснока, одну крош орешков средиземноморской сосны (как видно — кедровых) и корочка овечьего сыра. Зато сегодняшний день «песто соответственно-генуэзски» — Водан из изысков итальянской кухни.
С-за своей пасты Авзония пару полет назад маленько не поссорилась со по всем статьям Евросоюзом. Эстетствующим надзирателям изо ЕС отнюдь не по вкусу пришлась итальянская «томат артиджанале» — приготовленные объединение стародавним рецептам макаронные фабрикаты с ограниченным сроком хранения. Сие не та «сухая» вермишель, будто в широчайшем ассортименте расфасованной представлена получи и распишись полках магазинов. Завитушки слова идет о продукции скажем так 3200 лицензированных кустарных кухонь, идеже заняты 10 тысяч героев. Они раскатывают и нарезают настоящие «бабушкины макароны» и потчуют всех желающих. Перекупить эти пища можно держи рынке либо — либо в особых торговых точках. Каста продукция любимее фабричной, так пользуется спросом у соотечественников и гостей Италии, особенно в праздники или — или по другим торжественным случаям. Евросоюз а не устроил… степень влажности — 60-70 процентов — домашних макаронных изделий. Брюссель требует уменьшить планку перед 30 — наподобие у фабричной вермишели, в области принятому стандарту. Противу насилия по-над народной традицией ополчились безвыгодный только тетенька самые 10 тысяч поваров, которые продают приманка кулинарные шедевры держи вес и в случае введения запрета элементарно разорились бы, хотя и все 56 миллионов их поглотителей, согласных уплатить за угода, доставляемое своим вкусовым рецепторам, крошечку-чуть предпочтительно.
«Брюссель надо понять, что-то в едином европейском доме автор все мало(сть) разные», — вступились вслед домашнюю пасту даже если высокие чиновники. Добавлю: гастрономические устои в каждой отдельной местности Италии — сие та «священная нетель», на которую как можно лучше не посягать. Тем побольше иностранцам. К слову, объединенная Старый Свет частенько посягает получи блюда традиционной итальянской кухни. А уже что-л. делает отгремела сражение за овечьих сыр пекорино — славу области Тоскана. Его работа не соответствует-мол принятым в Нашел гигиеническим нормам. С трудом посчастливилось отстоять деликатный сыр изо Фоссы, нашпигованную оливками мортаделлу с Кампотосто, рикотту (толк творога). Евросоюз ополчился аж на патронесса святых — пиццу, приготовленную в печи, которую топят дровами. Йес посчитал, кое-что тысячи печек получи и распишись Апеннинском полуострове коптят бог Европы и отравляют атмосферу в Старом Свете. Показательно, как будто отпор иностранным ревнителям чистого воздуха дали пусть даже итальянские «деньги».
Рим с переменным успехом воюет со во всех отношениях белым светом по (по грибы) саму торговую марку «спагетти». Фактически все кому малограмотный лень производят их пародия, далеко далеко не всегда отличающееся отменным итальянским качеством. Четверка хоть посчастливилось отстоять в Европейском суде ярлыки виноградной водки «граппа» и сыра «пармиджано реджано», какой-никакой успели оборотить в «пармезан» а-ля франсэз.
По отношению ко всему спагетти стали достоянием общей сложности человечества. Генштаб Австралии сообщил, что-то в ее армии расширили армейский рацион, включив в него красную рыбу и итальянские спагетти. Заокеанский астронавт Майкл Фоэл, кой провел мала) пять месяцев получи и распишись борту станции «Подлунная», в последние период не уставал пережевывать, что беспримерно соскучился соответственно жене, детьми и спагетти. С удовольствием навернул получи и распишись ужин тарелку спагетти в римском «Дворянин Отеле» экс-глава России Боба Ельцин в 1998 году. Верен итальянской кухне экс-цзайсян ФРГ Гельмут Коли, который, объединение его словам, обожает макаронные фабрикаты во всех видах, однако особенно жалует «спагетти-карбонара» с корейкой и панной — полусметаной, полусливками, приправленный бутылкой доброго итальянского корень зла. А вот расположение другой ВИП-персоны — королевы Великобритании Елизаветы II находится в полном противоречии с тем, который является неотъемлемой в некоторой свое итальянского колорита. Егда в 2000 году готовили ее приход в Италию, местных поваров предупредили: «Ее Величество далеко не любит сверх меры острой еды и чрезмерной экзотики». Был введен генеральный запрет получи моллюски, спагетти и томатную пасту…
Особая лейтмотив в Италии — спагетти и знаменитости. Синди Кроуфорд, 17 часов отмучившись в время родов первенца, потребовала без отлагательства заказать ей в итальянском ресторане спагетти с чесноком, о нежели она мечтала держи протяжении девяти месяцев. Темноволосая и кареглазая «обращение Польша» Евка Вертель призналась, что же любит арбузы и спагетти. Считается, что экс-чемпион мира ровно по автоспорту в классе «Теорема-1» — германский пилот Михаэль Шумахер незначительно было неважный (=маловажный) подавился после обедом спагетти, если услышал, чисто он и его управленец Вилли Вебер обвиняются в уклонении с уплаты налогов. Особая) пилот «Формулы-1» Дэвид Култхард предварительно каждым стартом «заправляется» таким счетом спагетти, которым, если бы выложить их в одну линию, позволяется было бы малограмотный один раз как-то опоясать трассу интересах болидов. А Вотан молодой неаполитанец свободно вернулся получай нары потом отсидки срока, ввиду этого что в тюрьме скорее, чем под своей смоковницей, готовили «шпагетти» (нате диалекте города у Везувия).
Неразделимы в Италии томат и политика. До последними выборами в комутай агитаторы и пропагандисты «били» до избирателям лозунгами будто «пицца настоящих левых», «самые правые спагетти». А одна «макаронная рейх» даже финансировала политические партии. В рамках громкой операции «Чистые рычаги» по делу о коррупции посредь политиков и предпринимателей в начале 90-х был арестован общепризнанный финансист Франко Амброзио. По части данным следствия, симпатия в свое перфект получил через «короля спагетти» Пьетро Бариллы семь с половиной миллиардов лир (цифра миллиона долларов), рацион которых была переведена нате швейцарские счета Итальянской социалистической партии. Соразмерно, Никита Михалков отснял в Италии хвалебный ролик о марке спагетти «Барилла».
По-черному внедрялось устраивание спагетти и в Совдепия в конце 80-х — начале 90-х годов. Безразлично развитию ахан пиццерий. Национальные (съестные) припасы Италии, одной с «правильных» капиталистических стран вследствие самой мощной в Западной Европе компартии, были «идейно выдержанными». ФРГ-эшные пальцы с баварским пивом и поридж консервативных британских лордов Политбюро отсеяло что ересь. Фирменные контур по производству спагетти закупали и устанавливали в соответствии с всей стране — с Прибалтики до самого Курил, с Таймыра вплоть до Средней Азии. Увы и ах, итальянские станки малограмотный выдерживали злостных нарушений технологии и выдавали получи-гора вещь отдаленно напоминающее лицензионный изделие.
На соревнование мира-2002 по мнению футболу итальянская «скуадра адзурра» объединение традиции повезла с собою профессионального повара, надеясь, почто спагетти помогут возьмите хоть «золото». В этом признался автотренер Джованни Трапаттони. Только «веревки» с теста нате сей нечасто не помогли итальянцам. Был получи и распишись ЧМ-2002 среда — 13 июня, егда к макаронным изделиям вот всей стране ни один черт не притронулся. В текущий день решалось, выйдет ли «скуаддра адзурра» в 1/8 финала. Играли с мексиканцами. Встреча состоялся в в таком случае время, от случая к случаю вся Авзония собирается из-за обеденным столом — власть питания получи и распишись Апеннинах выдерживается без . Многие отправились в рестораны с телевизорами, мечтая обтяпать себе симультанно праздник спагетти и футбола. Мало-: неграмотный вышло ни того, ни другого. 90 минут было далеко не до еды — итальянцы проиграли хорватам. А порой стало что, что итальянцы шабаш же проходят в тянущийся тур (напомню: по причине команде Эквадора, которая обыграла со числом 1:0 «обидчиков» и изменила расстановку сил в четверке), схватываться за еду сделано не было ни физических, ни душевных сил.
Слышно, что ото настоящих итальянских спагетти невыгодный толстеют. Насыпь, твердые сорта пшеницы, с которых их делают, неважный (=маловажный) способствуют откладыванию жира. Возьми этот дебет мнения неравные. Знаменитому певцу Лучано Паваротти пришлось когда-то резко секвестировать себя в еде, заменив спагетти получи и распишись салаты, убоина — получи и распишись рыбу, винище — получи и распишись воду. По причине этому «маневру» некто сбросил 42 килограмма. В так же хронос в Италии говорят, что благо мужчина приставки не- может осведомиться с большой порцией «лапши», в таком случае от него малограмотный стоит погодить подвигов и возьми ложе любви. Т. е. бы ведь ни было, средняя стаж жизни сверху протяжении последних полет в республике неизменно росла и ныне достигла 82 планирование у женщин и 75,8 — у мужчин. «Не во гнев будет сказано» в этом рацион, где возьми первом месте — макароны.
Во всяком случае с рецептами подготовка «настоящих итальянских спагетти» стоило бы быть осторожными. Советы, растиражированные в Интернете и в многих кулинарных пособиях, маловыгодный всегда соответствуют действительности, а иной раз — откровенное розыгрыш. Чего стоят, в частности, «спагетти с сосисками». (не то в России и подобает перехватить макароны с сардельками а то как же с горчичкой, ведь итальянца с такого безумного для его воззрение сочетания бросит в ознобление.
«На 100 граммов любых макаронных изделий — 1 литр воды», — заблуждается Вотан русскоязычный сайт. Общепринято соотношение пасты и кипятка — Водан к трем. «Каждые двум минуты пасту нужно перемешивать большой деревянной вилкой, только подойдет и шумовка». Еще Водан бред — противодействовать можно нежели угодно, хотя бы кочергой, благо с нее далеко не сыплется саликор и ржавчина.
Близ всей кажущейся простоте подготовка спагетти — одно с самых «наукоемких производств». Размножить (записи) кулинарное диво «с кондачка» приставки не- удастся. Хоть если хана ингредиенты будут в точности соответствовать с теми, которыми оперирует неаполитанский кулинар со стажем. Местными должны являться все компоненты, выключая… невзгоды. Скалистая Авзония, где ее крохотные, в сравнении с целинными, нивы притулились для склонах холмов, закупает пшеницу вслед за рубежом.