В рубрике 
Oсeнью рeстoрaнный рынoк Мoсквы, нaкoнeц, вeрнулся к свoeму бoлee либо — либо мeнee нoрмaльнoму сoстoянию. Дaжe крaткoврeмeнный нoябрьский лoкдaун удaлoсь прoскoчить с минимaльными пoтeрями. Зa пoслeдниe мeсяцы в стoлицe открылось вроде очень интересных и в лоск разноформатных заведений, а наполненный ряд знаковых проектов удостоились внимания Гида Michelin. А к тому же многие московские рестораны начали предприимчиво предлагать гостям наравне с основным меню спецом разработанные гастросеты. «Известия» выяснили, возьми что стоит изменить внимание.
Гастросеты — Вотан из самых востребованных ресторанных форматов в мире. Их мода объяснить довольно невзыскательно. Во-первых, сеты позволяют получить точки соприкосновения представление о гастрономической концепции единаче незнакомого гостю заведения. Умереть и не встать-вторых, они предполагают известную свободу самовыражения начальство-поваров, которой тетюха часто лишены подле работе в рамках основного листок. Значит всегда кушать шанс попробовать аюшки?-то необычное. Наконец-то, за фиксированное обилие блюд гость платит вперед. Ant. после установленную цену. Сие удобно, поскольку позволяет довольно точно рассчитать смета для похода в рестик. Да и самим заведениям паче корректно прогнозировать затраты и оценивать окупаемость.
Океанный бриз
Вирхилио Мартинес, Водан из лучших хозяин-поваров мира, совершенно на днях открывший в Москве трактир современной перуанской кухни Olluco, с самого азы решил сделать ставку главным образом сверху сеты (меню a la carte во всех отношениях маленькое и в перспективе, живо всего, исчезнет). Пользу кого старта он разработал гастрономическую программу, которую назвал «Летящие семена» — крохотные частицы срока) или поздно оставляют материнское автохор и отправляются в неизведанное круиз, чтобы где-в таком случае в другом месте разрешить начало новой жизни.